Quimper Bretagne Occidentale
Quimper Bretagne Occidentale recrute au sein de sa Direction de l'enfance, de l'éducation et de la jeunesse un/une chef d'équipe.
Le service de la restauration collective assure la production et la distribution des repas aux différents convives des partenaires du SCR (restauration scolaire/accueils de loisirs/restaurants d’entreprise/séniors/portage à domicile).
Rôle : Assurer le conditionnement des repas pour le secteur chaud et encadrer une équipe d'aide de cuisine.
Gestion de la production :
- Réaliser les conditionnements selon le planning défini avec le chef de groupe dans le respect des règles définies dans le PMS ( Plan de Maitrise Sanitaire)
- Optimiser l’organisation de son secteur (ex :diminution des pertes matières, optimisation des flux matières, organisation des différents formats de conditionnement)
- Participer activement à l’élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jours des fiches techniques existantes
- Assurer les postes du secteur conditionnement selon les besoins du service
- Intégrer les nouvelles méthodes de conditionnement (ex: suppression des contenants plastique)
- Savoir alerter en cas de dysfonctionnement et proposer des solutions
Sécurité / Qualité / Nutrition :
- Respecter et faire respecter les règles de sécurité définies dans son secteur.
- Respecter et faire appliquer les règles d'hygiène définies dans son secteur
- Participer à l’élaboration de la démarche qualité : respect des fréquences de nettoyages du matériel utilisé par son équipe,
- Participer à l'évaluation des risques professionnels en lien avec l’assistant de prévention
Management :
- Animer et encadrer les agents de son secteur au quotidien et par l’organisation régulière de temps d’échanges
- Répartir les agents selon les postes et la charge de travail quotidienne.
- Assurer une polyvalence au sein de son équipe et entre tous les aides de cuisine sur les postes du conditionnement
- Accueillir les stagiaires et nouveaux arrivants
Formation souhaitée : BEP/CAP cuisine
Expérience sur une fonction similaire appréciée.
Compétences :
- Connaître les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Connaître la méthode HACCP
- Connaître les risques professionnels de la restauration collective et les règles de sécurité au travail
- Connaître les matériels et équipements de production en restauration collective
- Connaître les matériels et équipements de production en restauration collective
- Savoir consulter un logiciel métier (Fusion)
- Être bien organisé et avoir un esprit d’équipe
- Être à l’aise dans la communication
Amplitude horaire à adapter si besoin en fonction de la production ; journée continue ; repas 0h30 compris dans le temps de travail ; vacances prises en période de vacances scolaires ; port de vêtements de travail et équipements de sécurité conformément aux consignes ; station debout prolongée ; manutention de charges ; expositions fréquentes à la chaleur ou au froid. Astreinte.
Rémunération composée d’un traitement indiciaire mensuel et d’une prime mensuelle liée au poste occupé. Complément indemnitaire annuel selon actions spécifiques exercées.
Pour les titulaires de la fonction publique : poste n’ouvrant pas droit à la NBI.
Equilibre vie professionnelle/vie personnelle facilité :
Accompagnement et développement de vos compétences :
Avantages :
Merci d’adresser votre candidature à Madame la Présidente – Hôtel de ville et d’agglomération, 44 place Saint-Corentin, 29000 Quimper
Recrutement par voie de mutation, détachement, inscription sur liste d’aptitude, ou par application de la loi relative aux personnes en situation de handicap, ou à défaut par voie contractuelle (contrat à durée déterminée de 1 à 3 ans)