Quimper Bretagne Occidentale
Quimper Bretagne Occidentale recrute au sein de sa Direction de l'enfance, de l'éducation et de la jeunesse un/une Responsable qualité et développement durable.
Le service de la restauration collective assurer la production et la distribution des repas aux différents convives des partenaires du Service Commun de Restauration (restauration scolaire/centres de loisirs/restaurants d’entreprise/seniors en structure d'accueil/portage à domicile).
Contribuer au développement de la qualité du service collective, en assurer le suivi et l'évaluation dans les domaines de l'hygiène et de la sécurité au travail. Être garant de la sécurité sanitaire des repas servis.
Management de qualité :
-Animer la démarche d'assurance qualité et être garant de sa mise en œuvre dans l'ensemble des établissements concernés par la mission
-Contrôler au quotidien la bonne application des bonnes pratiques d'hygiène et de production
-Exploiter les autocontrôles de production (suivi des températures, étiquetage, suivi des grammages, suivi des nettoyages, tests de traçabilité)
-Etablir le plan de contrôle analytique et exploiter les résultats
-Assurer l'enregistrement et le suivi des réclamations des partenaires du SCR et des réclamations fournisseurs pour les problématiques en lien avec la qualité du produit.
-Maintenir à jour les outils de maîtrise, de suivi et d'évaluation de la qualité en hygiène alimentaire conformément aux dispositions réglementaires de la restauration collective et/ou aux modifications de process (règles d'hygiène, plans HACCP, procédures et instructions de travail, ...)
-Proposer et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires en collaboration avec les équipes du SCR. Prendre les décisions nécessaires à la garantie de la sécurité alimentaire des fabrications.
-Assurer la formation Hygiène du personnel de l'unité centrale de production, principalement des nouveaux agents.
-Définir les besoins en matière de suivi d'hygiène de la structure (produits et matériels d'entretien / analyses / vêtements de travail...)
-Communiquer auprès des équipes les résultats des analyses, des audits et des indicateurs qualité
-Assurer la veille technique et réglementaire
Développement durable / Environnement :
-Déployer l'utilisation de contenants réemployables au sein du SCR, en collaboration avec les partenaires. Intégrer la co-construction des calendriers de travail et la gestion de mode projet de ce déploiement
-Assurer la veille technique et réglementaire en matière de déchets. Piloter les projets de mise en conformité des usages avec la réglementation (gaspillage alimentaire, traitement des déchets).
-Etudier les possibilités de certifications en termes d'achat durable ou autre label.
Management de la sécurité :
En collaboration avec le service prévention de QBO :
-Assurer la gestion des EPI pour les agents du SCR
-Suivi du plan d'action suite l'audit ACFI
-Suivi des indicateurs sécurité
-Animation de temps d'échange sécurité - prévention au sein du site
L'ensemble de ces activités donnera lieu à un reporting à la direction du site.
Formation souhaitée : Bac +3 minimum dans le domaine de la qualité de la production ou de l’industrie.
Expérience sur une fonction similaire appréciée.
Compétences :
Posséder des connaissances en microbiologie alimentaire
Maîtriser la réglementation en hygiène et en sécurité sanitaire des aliments
Maîtriser la méthode HACCP
Maîtriser de l'outil informatique (Pack Office)
Pilotage de projet
Capacité d'animation
Pédagogie
Port de vêtements de travail et équipements de sécurité. Déplacement sur sites (permis de conduire). Assister à des réunions en dehors des heures habituelles de travail.
Rémunération composée d’un traitement indiciaire mensuel et d’une prime mensuelle liée au poste occupé. Complément indemnitaire annuel selon actions spécifiques exercées.
Pour les titulaires de la fonction publique : poste n’ouvrant pas droit à la NBI.
Equilibre vie professionnelle/vie personnelle facilité :
Accompagnement et développement de vos compétences :
Avantages :
Merci d’adresser votre candidature à Madame la Présidente – Hôtel de ville et d’agglomération, 44 place Saint-Corentin, 29000 Quimper
Recrutement par voie de mutation, détachement, inscription sur liste d’aptitude, ou par application de la loi relative aux personnes en situation de handicap, ou à défaut par voie contractuelle (contrat à durée déterminée de 1 à 3 ans)